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[n° ou bulletin] 142 - août-septembre 2015 - Ce que manger veut dire [texte imprimé] / Benoît Bréville, Directeur de publication . - 2015 . - 98 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : 33 Economie politique et sociale
338.43 Economie agricole
339.1 Commerce (quest. générales)
63 Agriculture Sylviculture Chasse
641 Aliments. Plats cuisinés. Mets. Nourriture (cuisine). RepasRésumé : Selon une idée largement répandue, il serait impossible de nourrir toute la planète avec des produits frais et sains. Aussi faudrait-il s’accommoder de l’intensification de l’élevage et de l’agriculture, de l’usage de pesticides et de farines animales, de la standardisation des denrées, et n’y voir que des inconvénients nécessaires à la démocratisation de l’alimentation. Mais la nourriture bon marché a un coût — social, sanitaire, environnemental — qui conduit un nombre croissant de citoyens à s’interroger : un autre modèle est-il possible ? Note de contenu : Sommaire :
L’indigestion qui vient / Benoît Bréville
I. Les apprentis sorciers
Pendant des siècles, les hommes ont dû composer avec les caprices de la terre : ils se nourrissaient, tant bien que mal, de produits locaux dont la récolte pouvait être détruite par une intempérie ou une maladie. Mobilisée pour limiter l’impact de ces aléas, la machine scientifique a fini par s’emballer, au point que l’industrie alimentaire semble aujourd’hui s’être affranchie du concept même de nature. Les tomates sont produites en toute saison, l’animal est devenu une matière première et des semences génétiquement modifiées envahissent les champs.
Articles :
Et pour quelques tomates de plus / Pierre Daum
La vache, les lasagnes et le « minerai » / Agnès Stienne
Les cinq mythes des agrocarburants / Eric Holtz-Giménez
Le steak caché des fast-foods / Pascal Lardellier
Aux Etats-Unis, les savants fous du climat / James Ridgeway
Plaidoyer pour l’interdiction des OGM / Susan George
Le riz, nouvelle passion des spéculateurs / Jean Ziegler
Lire aussi Benoît Brévillle, « Starbucks et Subway, l’illusion des fast-foods nouvelle génération » dans Le Monde diplomatique d’août 2015.
II. Qui remplit nos assiettes ?
Dans les vergers du sud de l’Europe s’affairent des saisonniers et des immigrés clandestins ; au sein des abattoirs bretons, des « travailleurs détachés », embauchés selon les normes sociales roumaines ou polonaises, découpent le bétail ; derrière les caisses des fast-foods, une main-d’œuvre sous-payée et flexible enregistre les commandes. De la production à la distribution, le secteur de l’alimentation constitue ainsi un poste avancé de la déréglementation du travail.
Articles :
Vent de révolte chez les travailleurs saisonniers / Patrick Herman
Abattoir breton cherche boucher roumain / Mathilde Goanec
L’effet hypermarché / Philippe Bovet
La diplomatie américaine est soluble dans le soda / Guillaume Pitron
Colère au menu de la restauration rapide / Thomas Frank
III. Insécurités alimentaires
L’insécurité alimentaire se conjugue désormais au pluriel. En proie à la spéculation sur les matières premières et aux catastrophes climatiques, les pays du Sud continuent de souffrir de la malnutrition, même si la famine y a reculé. Au Nord, c’est l’obésité, le surpoids et leur cortège de problèmes médicaux qui frappent massivement les populations, en particulier les plus pauvres. Au total, plus de deux milliards de personnes sont concernées par l’un ou l’autre des « fardeaux de l’alimentation ».
Articles
L’obésité indexée sur le PIB / B. B.
Pour en finir avec la flambée des prix / Stéphane Parmentier
Costa Rica, des bananes au régime chimique / Jean-Pierre Rogel
La faim, une arme coloniale / Mike Davis
Restera-t-il des poissons dans les mers d’Afrique ? / Jean-Sébastien Moraµ
IV. L’art de la table
A l’heure où la télévision ne cesse de célébrer les plaisirs de la chère, la nourriture industrielle est devenue le lot commun de la plupart des habitants des pays riches. Pourtant, en marge de l’agrobusiness et de ses engrais chimiques, des récalcitrants — vignerons, cultivateurs « bio », restaurateurs… — tentent de redonner des couleurs à l’art de la table. En produisant des denrées de qualité à des prix accessibles, ils œuvrent à libérer la gastronomie de son carcan élitiste.
Articles :
« Manger est un acte agricole » / Carlo Petrini
« Homo festivus » fait ripaille / Sébastien Lapaque
Sodexo, une histoire de casseroles / Léonard Sompairac et B.B.
Dans les cuisines de la télé-réalité / Marc Perrenoud
Anatomie d’un repas au Koweït / Claudia Roden
Chroniques épicuriennes / La Reynière
La « guerre du houmous » / Akram Belkaïd
Une fraise en hiver ne peut pas être bio / Philippe Baqué
Où va le vin va le monde / Jonathan Nossiter
Iconographie
Ce numéro est accompagné de photographies de :
Susanna Raab www.susanaraab.com
Le collectif TerraProject (Michele Borzoni, Simone Donati, Pietro Paolini, Rocco Rorandelli) www.picturetank.com
Pablo Chignard www.pabloc.com
Stéphanie Lacombe www.stephanielacombe.com
Compléments alimentaires (articles en ligne)
Le grand gâchis
3 euros par kilo
Tartare aux cellules souches
Trente ans de scandales alimentaires
Les vrais fromages
Petite histoire des grandes famines
Des robots et des fermiers
Le poids, peur sociale
Business et cacahuètes
« L’idéal c’est Lidl » ?
Savoir-vivre
La cuisine des Lumières
Gastrodiplomatie
Cartographie / Agnès Stienne
Le coût écologique de la viande bon marché
Itinéraire d’un fruit tropical
Main basse sur les terres agricoles
Documentation / Olivier Pironet
Bibliographie
Sur la Toile
En ligne : http://www.monde-diplomatique.fr/mav/142/ Format de la ressource électronique : Présentation du bulletin de la revue + quelques articles en ligne Permalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=bulletin_ [n° ou bulletin]
Titre : 142 - août-septembre 2015 - Ce que manger veut dire Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Bréville, Directeur de publication Année de publication : 2015 Importance : 98 p. Langues : Français (fre) Catégories : 33 Economie politique et sociale
338.43 Economie agricole
339.1 Commerce (quest. générales)
63 Agriculture Sylviculture Chasse
641 Aliments. Plats cuisinés. Mets. Nourriture (cuisine). RepasRésumé : Selon une idée largement répandue, il serait impossible de nourrir toute la planète avec des produits frais et sains. Aussi faudrait-il s’accommoder de l’intensification de l’élevage et de l’agriculture, de l’usage de pesticides et de farines animales, de la standardisation des denrées, et n’y voir que des inconvénients nécessaires à la démocratisation de l’alimentation. Mais la nourriture bon marché a un coût — social, sanitaire, environnemental — qui conduit un nombre croissant de citoyens à s’interroger : un autre modèle est-il possible ? Note de contenu : Sommaire :
L’indigestion qui vient / Benoît Bréville
I. Les apprentis sorciers
Pendant des siècles, les hommes ont dû composer avec les caprices de la terre : ils se nourrissaient, tant bien que mal, de produits locaux dont la récolte pouvait être détruite par une intempérie ou une maladie. Mobilisée pour limiter l’impact de ces aléas, la machine scientifique a fini par s’emballer, au point que l’industrie alimentaire semble aujourd’hui s’être affranchie du concept même de nature. Les tomates sont produites en toute saison, l’animal est devenu une matière première et des semences génétiquement modifiées envahissent les champs.
Articles :
Et pour quelques tomates de plus / Pierre Daum
La vache, les lasagnes et le « minerai » / Agnès Stienne
Les cinq mythes des agrocarburants / Eric Holtz-Giménez
Le steak caché des fast-foods / Pascal Lardellier
Aux Etats-Unis, les savants fous du climat / James Ridgeway
Plaidoyer pour l’interdiction des OGM / Susan George
Le riz, nouvelle passion des spéculateurs / Jean Ziegler
Lire aussi Benoît Brévillle, « Starbucks et Subway, l’illusion des fast-foods nouvelle génération » dans Le Monde diplomatique d’août 2015.
II. Qui remplit nos assiettes ?
Dans les vergers du sud de l’Europe s’affairent des saisonniers et des immigrés clandestins ; au sein des abattoirs bretons, des « travailleurs détachés », embauchés selon les normes sociales roumaines ou polonaises, découpent le bétail ; derrière les caisses des fast-foods, une main-d’œuvre sous-payée et flexible enregistre les commandes. De la production à la distribution, le secteur de l’alimentation constitue ainsi un poste avancé de la déréglementation du travail.
Articles :
Vent de révolte chez les travailleurs saisonniers / Patrick Herman
Abattoir breton cherche boucher roumain / Mathilde Goanec
L’effet hypermarché / Philippe Bovet
La diplomatie américaine est soluble dans le soda / Guillaume Pitron
Colère au menu de la restauration rapide / Thomas Frank
III. Insécurités alimentaires
L’insécurité alimentaire se conjugue désormais au pluriel. En proie à la spéculation sur les matières premières et aux catastrophes climatiques, les pays du Sud continuent de souffrir de la malnutrition, même si la famine y a reculé. Au Nord, c’est l’obésité, le surpoids et leur cortège de problèmes médicaux qui frappent massivement les populations, en particulier les plus pauvres. Au total, plus de deux milliards de personnes sont concernées par l’un ou l’autre des « fardeaux de l’alimentation ».
Articles
L’obésité indexée sur le PIB / B. B.
Pour en finir avec la flambée des prix / Stéphane Parmentier
Costa Rica, des bananes au régime chimique / Jean-Pierre Rogel
La faim, une arme coloniale / Mike Davis
Restera-t-il des poissons dans les mers d’Afrique ? / Jean-Sébastien Moraµ
IV. L’art de la table
A l’heure où la télévision ne cesse de célébrer les plaisirs de la chère, la nourriture industrielle est devenue le lot commun de la plupart des habitants des pays riches. Pourtant, en marge de l’agrobusiness et de ses engrais chimiques, des récalcitrants — vignerons, cultivateurs « bio », restaurateurs… — tentent de redonner des couleurs à l’art de la table. En produisant des denrées de qualité à des prix accessibles, ils œuvrent à libérer la gastronomie de son carcan élitiste.
Articles :
« Manger est un acte agricole » / Carlo Petrini
« Homo festivus » fait ripaille / Sébastien Lapaque
Sodexo, une histoire de casseroles / Léonard Sompairac et B.B.
Dans les cuisines de la télé-réalité / Marc Perrenoud
Anatomie d’un repas au Koweït / Claudia Roden
Chroniques épicuriennes / La Reynière
La « guerre du houmous » / Akram Belkaïd
Une fraise en hiver ne peut pas être bio / Philippe Baqué
Où va le vin va le monde / Jonathan Nossiter
Iconographie
Ce numéro est accompagné de photographies de :
Susanna Raab www.susanaraab.com
Le collectif TerraProject (Michele Borzoni, Simone Donati, Pietro Paolini, Rocco Rorandelli) www.picturetank.com
Pablo Chignard www.pabloc.com
Stéphanie Lacombe www.stephanielacombe.com
Compléments alimentaires (articles en ligne)
Le grand gâchis
3 euros par kilo
Tartare aux cellules souches
Trente ans de scandales alimentaires
Les vrais fromages
Petite histoire des grandes famines
Des robots et des fermiers
Le poids, peur sociale
Business et cacahuètes
« L’idéal c’est Lidl » ?
Savoir-vivre
La cuisine des Lumières
Gastrodiplomatie
Cartographie / Agnès Stienne
Le coût écologique de la viande bon marché
Itinéraire d’un fruit tropical
Main basse sur les terres agricoles
Documentation / Olivier Pironet
Bibliographie
Sur la Toile
En ligne : http://www.monde-diplomatique.fr/mav/142/ Format de la ressource électronique : Présentation du bulletin de la revue + quelques articles en ligne Permalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=bulletin_ Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 49590 MAN Périodique Libre-accès Périodiques Disponible 15 - Ce que nous mangeons (Bulletin de Le Vif / L'Express, 15 [11/04/2019])
[n° ou bulletin] 15 - Ce que nous mangeons [texte imprimé] . - 2019 . - 98 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : 351.77 Santé publique
641 Aliments. Plats cuisinés. Mets. Nourriture (cuisine). RepasNote de contenu : Sommaire partiel :
LES COULISSES DE L’HISTOIRE
-12 avril 1939 : Quand Léopold III convoqua l’élite du Royaume / Vincent Delcorps
L’ENTRETIEN
-Amin Maalouf : « Seul un sursaut permettrait d’éviter le naufrage » / propos recueillis par Olivier Rogeau
EN COUVERTURE
-Ce que nous mangeons chez nous / par Eva Kestemont
-Ce qu’on mange hors de chez soi / par Soraya Ghali
ÉLECTIONS 2019
Partis pris : Dans la roue de Mischaël Modrikamen / par Nicolas de Decker
-Le lieu : Au bureau politique
-Le tabou : Economie et inégalités
-Le bluff : Dominants de gauche et dominés de droite
-Les femmes : En retrait
-Le piège : Votez contre lui
CULTURE
-La Shoah par la bande / par Olivier Van Vaerenbergh
Permalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=bulletin_ [n° ou bulletin]
Titre : 15 - Ce que nous mangeons Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Importance : 98 p. Langues : Français (fre) Catégories : 351.77 Santé publique
641 Aliments. Plats cuisinés. Mets. Nourriture (cuisine). RepasNote de contenu : Sommaire partiel :
LES COULISSES DE L’HISTOIRE
-12 avril 1939 : Quand Léopold III convoqua l’élite du Royaume / Vincent Delcorps
L’ENTRETIEN
-Amin Maalouf : « Seul un sursaut permettrait d’éviter le naufrage » / propos recueillis par Olivier Rogeau
EN COUVERTURE
-Ce que nous mangeons chez nous / par Eva Kestemont
-Ce qu’on mange hors de chez soi / par Soraya Ghali
ÉLECTIONS 2019
Partis pris : Dans la roue de Mischaël Modrikamen / par Nicolas de Decker
-Le lieu : Au bureau politique
-Le tabou : Economie et inégalités
-Le bluff : Dominants de gauche et dominés de droite
-Les femmes : En retrait
-Le piège : Votez contre lui
CULTURE
-La Shoah par la bande / par Olivier Van Vaerenbergh
Permalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=bulletin_ ContientExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Ce que nous voile le voile / Régis Debray
Ce que nous voile le voile : la République et le sacré [texte imprimé] / Régis Debray (1940-....), Auteur . - Paris : Gallimard, 2003 . - 1 vol. (51 p.) ; 21 cm.
ISBN : 978-2-07-077052-6
Langues : Français (fre)
Catégories : 297 Islam & Intégrisme islamique (islamisme)
322 L'Etat et l'Eglise (relation entre l'Etat et les religions)
646 Habillement VoileIndex. décimale : 2 Religion / Laïcité / Sectes / Paranormal Résumé : Ce que nous voile aujourd'hui le voile, c'est le basculement de civilisation qui affecte, à travers la laïcité et au-delà de l'école, l'être-ensemble républicain.
Régis Debray, président de l'Institut européen en sciences des religions, membre de la commission Stasi, publie ici la note qu'il a remise à ses collègues.Note de contenu : Table :
- Avertissement
1. Sur la question secondaire parfois dite du foulard
a.) Les objections à la voie législative
b.) Quel pourrait être son objet ?
c.) Pourquoi le tranchant d'une loi ?
2. Sur la question principale de l'École
3. Sur la question liée de "l'expression des convictions religieuses de chaque Français sur son lieu de travail, dans les lieux publics, au sein des services publics, dans l'accès aux sports et aux loisirs".
4. Plus largement, sur la question fondamentale des rapports entre laïcité et République
a.) Laïcité : un mot-écran
b.) Réhabiliter l'idée de communauté
c.) Pour un service civique universel
d.) La nation et après
e.) Pour un plus d'EtatPermalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di
Titre : Ce que nous voile le voile : la République et le sacré Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Debray (1940-....), Auteur Editeur : Paris : Gallimard Année de publication : 2003 Importance : 1 vol. (51 p.) Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-077052-6 Langues : Français (fre) Catégories : 297 Islam & Intégrisme islamique (islamisme)
322 L'Etat et l'Eglise (relation entre l'Etat et les religions)
646 Habillement VoileIndex. décimale : 2 Religion / Laïcité / Sectes / Paranormal Résumé : Ce que nous voile aujourd'hui le voile, c'est le basculement de civilisation qui affecte, à travers la laïcité et au-delà de l'école, l'être-ensemble républicain.
Régis Debray, président de l'Institut européen en sciences des religions, membre de la commission Stasi, publie ici la note qu'il a remise à ses collègues.Note de contenu : Table :
- Avertissement
1. Sur la question secondaire parfois dite du foulard
a.) Les objections à la voie législative
b.) Quel pourrait être son objet ?
c.) Pourquoi le tranchant d'une loi ?
2. Sur la question principale de l'École
3. Sur la question liée de "l'expression des convictions religieuses de chaque Français sur son lieu de travail, dans les lieux publics, au sein des services publics, dans l'accès aux sports et aux loisirs".
4. Plus largement, sur la question fondamentale des rapports entre laïcité et République
a.) Laïcité : un mot-écran
b.) Réhabiliter l'idée de communauté
c.) Pour un service civique universel
d.) La nation et après
e.) Pour un plus d'EtatPermalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 46199 2/DEB Livre Libre-accès Adultes Disponible Ce que les psychologues sociaux ont à dire de l'interdiction du foulard musulman à l'école / BREZO CORTES POZO in MRAX info, 153 (février 2004)
Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 36876/1 P/4649 Périodique Libre-accès Périodiques Disponible Ce que révèle le voile / Albert Bastenier in Sciences Humaines, 157 (février 2005)
[article] Ce que révèle le voile [texte imprimé] / Albert Bastenier, Personne interviewée ; Martine Fournier, Auteur . - 2005 . - pp. 20-21.
Langues : Français (fre)
in Sciences Humaines > 157 (février 2005) . - pp. 20-21
Catégories : 21 Laïcité
297 Islam & Intégrisme islamique (islamisme)
32(44) Politique de la France
646 Habillement VoilePermalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di [article]
Titre : Ce que révèle le voile Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert Bastenier, Personne interviewée ; Martine Fournier, Auteur Année de publication : 2005 Article en page(s) : pp. 20-21 Langues : Français (fre) Catégories : 21 Laïcité
297 Islam & Intégrisme islamique (islamisme)
32(44) Politique de la France
646 Habillement VoilePermalink : https://bibliotheque.territoires-memoire.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di
in Sciences Humaines > 157 (février 2005) . - pp. 20-21Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 40443/1 p/5175 Périodique Réserve Périodiques Disponible Chirac et le voile : "ne rien faire serait une faute" / Joëlle Meskens in Farde Articles 2004, (2004)
PermalinkChoisir ses appartenances / OUARDIA DERRICHE in Agenda Interculturel, 209 (décembre 2002)
PermalinkLe COIFE, une nouvelle voix dans le débat sur le port du foulard / Thérèse Mangot in MRAX info, 158 (octobre 2004)
PermalinkPermalinkLes Comportements alimentaires des jeunes in Faits & Gestes, 14 (juillet - aout - septembre 2004)
PermalinkCompromis PS-CDH sur le voile? / Marie-Cécile Royen in Le Vif / L'Express, 2747 ([20/11/2009])
PermalinkContre l'interdiction du foulard à l'école / MRAX in MRAX info, 152 (janvier 2004)
PermalinkContre une laïcité rabougrie / Jean Baubérot in Espace de Libertés, 318 (février 2004)
PermalinkLa Criminalisation du port du foulard / Fabienne Brion in MRAX info, 160 (décembre 2004)
PermalinkLa cuisine sous l'occupation / Flora Cantin in Les Chemins de la Mémoire, 217 (juillet/août 2011)
Permalink